FILET DE MERLAN avec peau
DESCRIPTION DU PRODUIT
Suggestion de présentation,
photo non contractuelle
FILET DE MERLAN avec peau
NOM SCIENTIFIQUE : Merlangius Merlangus
- Poids brut conseillé par personne : 150g net
- Origine / Lieu de débarquement : Atlantique Nord Est/ Pêche côtière
- Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
- Poisson sauvage
- Allergènes : poisson
Filet de merlan coupé main avec peau
La chair du merlan est bien épaisse et grâce à nos pêcheurs, l’arrivage est abondant.
Le merlan est un poisson à chair blanche considérée comme maigre et facile à digérer.
Sa valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est de 72 kcal, 0,3 g de graisse et 17,4 g de protéines.
Le merlan est une alternative parfaite au cabillaud
Juste poilé avec du beurre et une pomme de terre cuite à l’eau !
La peau amène un coté crispy à la chair tendre du merlan.
RECETTE : Filets de merlan au fenouil et compotée de tomates
Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/filets-merlan-fenouil-compotee-tomates
Ingrédients
- 4 filet(s) de merlan
- 6 tomate(s)
- 3 oignon(s
- 1 gousse(s) d’ail
- 2 bulbe(s) de fenouil
- 0.5 sachet de court-bouillon
- 1 badiane(s)
- 1 cuillère(s) d’huile d’olive
- 1 pincée(s) de sel et de poivre
Déroulement de la recette :
- Couper les tomates en petits morceaux et égoutter. Éplucher et couper les oignons.
- Les faire revenir, dans une poêle avec l’huile chaude. Ajouter l’ail haché, assaisonner et laisser cuire 15 minutes.
- Préparer le court-bouillon, comme indiqué sur le sachet. Ajouter la badiane et faire cuire les bulbes de fenouil, préalablement nettoyés et coupés en 2, pendant 15 minutes.
- Retirer les bulbes et les égoutter.
- Dans ce même court-bouillon, faire pocher les filets de poisson pendant 5 minutes.
- Servir les filets de merlan accompagnés du fenouil et des tomates.
