FILET DE CABILLAUD

DESCRIPTION DU PRODUIT

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Suggestion de présentation,
photo non contractuelle

FILET DE CABILLAUD

UGS : filet_cabillaud Catégorie : Étiquettes : , ,

NOM SCIENTIFIQUE : Gadus Morhua

Les filets se présentent sans peau et prêts à cuire

  • Poids brut conseillé par personne : 200g
  • Origine / Lieu de débarquement : Atlantique Nord/Est
  • Conservation : 3 à 4 jours dans le compartiment frigo entre 0/2 ° ou 3 mois dans le congélateur
  • Poisson sauvage
  • Allergènes : poisson, cabillaud

 

Le cabillaud est un des poissons les plus populaires, il se cuisine de multiples façons ( à la poêle, au four, en papillote…)

Sa valeur énergétique moyenne pour 100 g est  de 85 kcal, de 19 g de protéines et 1 g de lipides.

 

Lot de 3kg 72,00€ TTC
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 Prix au kg : 24.00€
Lot de 500g 12,50€ TTC
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 Prix au kg : 25.00€
Lot de 1 kg 24,50€ TTC
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 Prix au kg : 24.50€
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RECETTE : Cabillaud au pain d'épices

Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/cabillaud-pain-epices
  • 4 pavés de cabillaud
  • 4 tranche(s) de pain d’épices rassis
  • 1 carotte(s)
  • 2 échalote(s)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 100 g de beurre
  • 8 brin(s) de ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre du moulin
  • 250 g de potiron

Déroulement de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher les échalotes, la carotte et 100 g de potiron.
  3. Hacher les échalotes, découper la carotte et le potiron en petits cubes.
  4. Faire revenir les 3 ingrédients dans 50 g de beurre.
  5. Hors du feu, ajouter le vin, une tranche de pain d’épices émiettée, saler, poivrer et mixer.
  6. Éplucher, trancher assez finement et faire dorer le potiron restant, 5 minutes sur chaque face dans 50 g de beurre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson, saler, poivrer et saupoudrer de sucre. Enfourner 10 minutes.
  7. Mettre le cabillaud dans un plat. Saler, poivrer, arroser d’huile, parsemer de pain d’épices mixé (3 tranches restantes) et enfourner 20 minutes.
  8. Dresser en assiettes, les tranches de potiron, ensuite le cabillaud puis la sauce sur un côté et décorer de 2 brins de ciboulette.

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