FILET DE SEBASTE

DESCRIPTION DU PRODUIT

Suggestion de présentation,
photo non contractuelle

FILET DE SEBASTE

UGS : Sébaste-Filet Catégorie : Étiquettes : ,

NOM SCIENTIFIQUE :  Sebastes marinus / Sebastes mentella

Il existe deux espèces très proches mais cependant différentes appelées “sébaste” qui cohabitent en mer du nord. Il s’agit de la sébaste (ou rascasse) du nord (S. mentella) et le grand sébaste (S. marinus qui est synonyme de Sebastes norvegicus)

La robe du grand sébaste est plutôt orangée quand à celle du sébaste du nord, elle est plus rouge sur le flanc.

  • Poids brut conseillé par personne : 120/200g
  • Origine : pêche en Atlantique Nord Est

Conservation (entre 0 et 2°C) * : à consommer cuit dans les deux jours ou à congeler de préférence le jour de réception

*  Durée limite de consommation à titre indicatif. Référez à la date indiquée sur l’emballage du produit.

Poisson sauvage                                  Allergènes : sébaste

 

 

lot de 3 kg 36,00 TTC
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spinner
Prix au kilo : 12,00 euros
Lot de 1 kg 14,00 TTC
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spinner
Prix au kilo : 14,00 euros
-sébaste-filet-les-sirenes-boulonnaises

Origine de la recette :  https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/papillote-grondin-rouge-romarin

Ingrédients

  • 600 g de filets de sébaste
  • 60 ml de jus d’oranges ou de pamplemousses roses
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 orange non traitée
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Placer les filets dans un plat huilé.
  3. Mélanger à la fourchette, le beurre, le jus d’agrumes, 2 cuillères à café de zeste d’orange, le fenouil, le sel, le poivre puis verser sur le poisson.
  4. Ajouter harmonieusement quelques ½ tranches fines d’orange et enfourner 10 minutes. Arroser le poisson avec son jus, 2 fois pendant la cuisson. Parsemer le persil avant le second arrosage.
  5. Servir chaud avec du riz blanc.