FILET DE GRONDIN

DESCRIPTION DU PRODUIT

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photo non contractuelle

FILET DE GRONDIN

UGS : grondin_filet Catégorie : Étiquettes : ,

NOM SCIENTIFIQUE :  grondin perlon : Trigla lucerna- grondin rouge :Aspitrigla cuculus

Les grondins appartiennent à la famille des triglidés. Ils tirent leur nom  du grondement qu’ils font avec leurs nageoires. Ils grognent en contractant leurs muscles, qui agissent sur leurs vessies gazeuses et émettent des sons lorsqu’on les sort de l’eau.

Ils disposent d’une forme très atypique et d’une tête massive. On les distingue grâce à la couleur de leur robe.

  • Poids brut conseillé par personne : 150g
  • Origine élevage : Atlantique Nord Est / Pêche côtière
  • Conservation : entre 0 et 2° – Congélation possible dès réception
  • Allergènes : Poisson

Filet de grondin coupé main avec peau

Le grondin perlon a une chair ferme et un goût intense qui fait penser à celui des crevettes.

Pauvre en calories  93 calories (Kcal) pour 100gr, le grondin est aussi pauvre en lipides avec 3.0gr mais  riche en protéines avec 16.6gr, c est aussi  une bonne source d’oligo-éléments.

Lot de 3kg 24,00 TTC
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Prix au Kilo 8.00 euros
Lot de 1 kg 8,30 TTC
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Prix au kilo : 8,30 euros

RECETTE : Papillote de grondin rouge au romarin

Origine de la recette :  https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/papillote-grondin-rouge-romarin

Ingrédients

  • 4 gros filets ou 8 petits grondins rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge1 branche de céleri1 grosse carotte
  • 2 poignées de petits pois (selon la saison)
  • 1 gousse(s) d’ail
  • 1 citron
  • 1 brin de romarin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Déroulement de la recette :

  1. Laver, peler, tailler et cuire les légumes (poivron, oignon, céleri, petit pois, carotte), 3 à 4 minutes au micro-ondes.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Déposer au centre d’un papier de cuisson, un ou 2 filets de rougets.
  4. Entourer les de petits légumes, d’ail émincé, d’aiguilles de romarin, saupoudrer de fleur de sel, d’une pincée de piment, et arroser d’un filet d’huile.
  5. Refermer la papillote et enfourner 7 à 8 minutes.
  6. Servir chaud en déposant la papillote directement dans une assiette, avec 1 quartier de citron. On peut aussi l’accompagner d’une pomme de terre vapeur.