FILET DE GRONDIN
DESCRIPTION DU PRODUIT
FILET DE GRONDIN
NOM SCIENTIFIQUE : grondin perlon : Trigla lucerna- grondin rouge :Aspitrigla cuculus
Les grondins appartiennent à la famille des triglidés. Ils tirent leur nom du grondement qu’ils font avec leurs nageoires. Ils grognent en contractant leurs muscles, qui agissent sur leurs vessies gazeuses et émettent des sons lorsqu’on les sort de l’eau.
Ils disposent d’une forme très atypique et d’une tête massive. On les distingue grâce à la couleur de leur robe.
- Poids brut conseillé par personne : 150g
- Origine élevage : Atlantique Nord Est / Pêche côtière
- Conservation : entre 0 et 2° – Congélation possible dès réception
- Allergènes : Poisson
Filet de grondin coupé main avec peau
Le grondin perlon a une chair ferme et un goût intense qui fait penser à celui des crevettes.
Pauvre en calories 93 calories (Kcal) pour 100gr, le grondin est aussi pauvre en lipides avec 3.0gr mais riche en protéines avec 16.6gr, c est aussi une bonne source d’oligo-éléments.
Lot de 3kg | 38,00€ TTC |
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Prix au Kilo 12.70 euros |

RECETTE : Papillote de grondin rouge au romarin
Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/papillote-grondin-rouge-romarin
Ingrédients
- 4 gros filets ou 8 petits grondins rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge1 branche de céleri1 grosse carotte
- 2 poignées de petits pois (selon la saison)
- 1 gousse(s) d’ail
- 1 citron
- 1 brin de romarin
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Déroulement de la recette :
- Laver, peler, tailler et cuire les légumes (poivron, oignon, céleri, petit pois, carotte), 3 à 4 minutes au micro-ondes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer au centre d’un papier de cuisson, un ou 2 filets de rougets.
- Entourer les de petits légumes, d’ail émincé, d’aiguilles de romarin, saupoudrer de fleur de sel, d’une pincée de piment, et arroser d’un filet d’huile.
- Refermer la papillote et enfourner 7 à 8 minutes.
- Servir chaud en déposant la papillote directement dans une assiette, avec 1 quartier de citron. On peut aussi l’accompagner d’une pomme de terre vapeur.