ENCORNET CALAMAR
DESCRIPTION DU PRODUIT
Suggestion de présentation,
photo non contractuelle
ENCORNET CALAMAR
NOM SCIENTIFIQUE : LOLIGO VULGARIS
- Poids brut conseillé par personne : 250/300g
- Origine / Lieu de débarquement : Atlantique Nord Est – Pêche côtière
- Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
- Poisson sauvage Allergènes : poisson, crustacé
L’encornet calamar se présente «en blanc» c’est-à-dire nettoyé et pelé.
Snacké, frit ou mijoté, le calamar est excellent : Sa chair reste onctueuse et goûtue. Sans arête, il est idéal pour les enfants.
Peu calorique (89 calories pour 100 g) et riche en minéraux et oligo-éléments, le calamar est à mettre au menu des régimes minceur.
Excellent dans une paella ou alors juste saisi à la plancha
Prêt à cuire
Now go add some variable products!
RECETTE : Calamar à la plancha, fenouil et chorizo
Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/calamar-plancha-fenouil-chorizo
- 800 g de calamar
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 3 fenouils
- 100 g de chorizo fort
- 1 trait de vinaigre de vin rouge
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil plat
Déroulement de la recette :
- Émincer les fenouils et les faire revenir doucement à l’huile d’olive.
- Ajouter la moitié du chorizo coupé en fines lamelles dans le fenouil.
- Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle une trentaine de minutes.
- Couper en cubes le reste du chorizo et faire le cuire dans un peu d’eau avec un trait de vinaigre.
- Mixer l’ensemble et vérifier si vous obtenez une sauce chorizo bien lisse.
- Nettoyer vos encornets et les éponger soigneusement.
- Ajouter un peu d’huile d’olive, les écraser et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Sauter quelques secondes les calamars à la plancha.
