CARRELET

DESCRIPTION DU PRODUIT

Suggestion de présentation,
photo non contractuelle

CARRELET

UGS : carrelet Catégorie : Étiquette :

NOM SCIENTIFIQUE : Pleuronectes platessa

Le carrelet se  présente  entier et vidé

  • Poids brut conseillé par personne : 150-200gr
  • Origine / Lieu de débarquement : Nord Est /Pêche côtière
  • Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
  • Poisson sauvage
  • Allergènes : poisson

Le carrelet appelé aussi la Plie, ce poisson plat présente de gros points oranges sur sa face dorsale et vit principalement sur fond de sable.

La plie est un animal benthique, c’est à-dire qu’elle vit près du fond, sur le sable, la vase ou les graviers, généralement jusqu’à 120 mètres de profondeur. Considérée comme sédentaire, elle migre toutefois saisonnièrement en suivant les courants de marée.

La valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est de 84 kcal, 1 g de lipides et 19 g de protéines.

Lot de 1 kg 6,80 TTC
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Prix au Kilo 6.80 euros
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RECETTE : Carrelet en croûte d'olives et basilic
recette PAVILLON FRANCE

 

  • 4 filets de plie de 200g
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 1.5 bouquet de basilic
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 tranches de pain rassis ou de biscotte
  • 1 pincée de poivre du moulin

Préchauffer le four à 200° (th.6/7).
Déposer les filets de carrelet dans un plat à four.
Rincer et effeuiller le basilic.
Couper le pain en petits morceaux.
Mixer l’ensemble des ingrédients (sauf le poivre) dans un bol de blender jusqu’à obtenir un mélange grossier.
Etaler ce mélange sur les filets de carrelet.
Poivrer et enfourner pendant 15 minutes (les olives étant déjà salées, il n’est pas nécessaire de saler les filets de carrelet). C’est prêt !