FILET DE BAR D’ÉLEVAGE
DESCRIPTION DU PRODUIT
Suggestion de présentation,
photo non contractuelle
FILET DE BAR D’ÉLEVAGE
NOM SCIENTIFIQUE : Dicentrarchus labrax
- Poids brut conseillé par personne : 200gr
- Origine élevage : Europe
- Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
- Poisson d’élevage
- Allergènes : poisson, bar
Le bar aussi désigné le loup en mer Méditerranée, est un poisson à corps fuselé et disposant d’un dos gris et ventre blanc. Sur le marché français on retrouve les bars d’élevage et les bars sauvages. L’élevage de cette espèce a une forte valeur marchande. Il est disponible toute l’année.
Il fait partie des poissons maigres mais très riches en oligoéléments. C’est un poisson riche en oméga 3 et facile à digérer.
Sa valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est autour de 123 kcal; 4,1 g de lipides et 21 g de protéines.
| Lot de 500g | 9,95€ TTC |
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+
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Prix au kilo : 19.90 euros | ||
| lot de 3 kg | 59,40€ TTC |
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Prix au kilo : 19.80 euros |
RECETTE : Tartare Bar, mangue pomme verte et vanille
Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/tartare-bar-ligne-mangue-pomme-verte-vanille
1 kg de bar de ligne ultra frais
1 petite(s) échalote(s)
1.5 pomme(s) verte(s)
1 pincée(s) de sel
1 pincée(s) de vanille en poudre (ou les grains d’un quart d’une gousse)
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron jaune
4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 cuillère(s) à café de gingembre frais râpé
1 cuillère(s) à café de baies roses concassée(s)
1 cuillère(s) à café de persil haché
Verser dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger, puis verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter ensuite 1 pincée de vanille, le gingembre râpé et l’échalote ciselée. Mélanger, réserver.
Enlever les éventuelles arêtes restantes du poisson. Le Détailler en cube d’environ 1 cm de côté. Verser dans la sauce et mélanger.
Couper la 1/2 mangue en touts petits dés, Faire de même avec la 1/2 pommes verte et ajouter au poisson.
Mélanger et dresser dans le plat de service.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, saupoudrer avec des baies roses concassées et une cuillère à café de persil haché.
Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique) !
