BLANC DE SEICHE

DESCRIPTION DU PRODUIT

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BLANC DE SEICHE

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NOM SCIENTIFIQUE : Sepia officinalis

La seiche se présente entièrement nettoyée, son manteau est mis « en blanc »

  • Poids brut conseillé par personne : 250/300g
  • Origine / Lieu de débarquement : Atlantique Nord Est – Pêche côtière
  • Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
  • Poisson sauvage
  • Allergènes : poisson, crustacé

La seiche est un mollusque céphalopode comme le calamar ou le poulpe. Elle possède 10 tentacules dont 2 plus courts que les autres et dispose d’une coquille interne appelée « os de seiche » que l’on retrouve souvent sur les plages.

La seiche est petite et plus ronde que le calamar.

Peu calorique mais riche en minéraux et oligo-éléments, la seiche est à mettre au menu des régimes minceur.

Sa valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g est de 158 kcal, 32 g de protéines, 1,4 g en lipides et 1,64 g de glucides

Excellent dans une paella ou alors juste saisi à la plancha…

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RECETTE : Seiches à la plancha

Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/seiches-plancha

Ingrédients

  • 4 blancs de seiches
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 cuillères à soupe de sauce yakitori
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel

Déroulement de la recette :

  1. Trancher les blancs de seiches en lanières et réserver en saladier.
  2. Mélanger l’huile, le citron, l’ail haché, le basilic ciselé, le piment et la sauce yakitori.
  3. Verser sur les seiches et bien mélanger.
  4. Filmer et réserver au frais 1 heure.
  5. Bien chauffer la plancha, verser les seiches marinées, cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps à autre.