Description
RECETTE : Soupe de coques à la Thaï
Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/soupe-coques-thai
Ingrédients :
- 2 kg de coque
- 2 gousse(s) d ail
- 4 échalote(s)
- 1 cuillère(s) à soupe de gingembre râpé
- 750 ml de lait
- 200 g de Maïzena
- 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée(s) de sel et de poivre
Déroulement de la recette :
- Laissez dégorger les coques dans l’eau salée ½ journée.
- Les plonger dans l’eau bouillante 5 minutes. En réservez quelques-unes entières et décortiquez le reste.
- Pelez et hachez l’ail et les échalotes, et les faire revenir dans l’huile. Versez le lait froid et portez à ébullition.
- Ajoutez la maïzena préalablement diluée dans une cuillère à soupe d’eau. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
- Ajoutez le gingembre râpé et les coques ouvertes (pour la beauté du plat). On peut parsemer de ciboulette ou de coriandre, et accompagner de riz nature.
