BULOT cuit

NOM SCIENTIFIQUE : Buccinum undatum

Riche en sels minéraux (magnésium surtout) et vitamines comme tous les produits de la mer, il est pauvre en calories.

• Poids brut conseillé par personne : NC
• Origine / Lieu de débarquement : Nord Est /Pêche cotière au casier
• Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
• Poisson sauvage
• Allergènes : poisson et coquillage

Le bulot est gastéropode gris ambré (voir vert selon son habitat). C’est un gros escargot de mer doté d’une coquille robuste, spiralée et ondulée. Il également appelé “buccin” ou encore “ran” en Normandie, région ou il est le plus présent. C’est son pied musculeux qui est consommé.

Il est disponible en abondance de février à juin et d’octobre à décembre. »

Très peu calorique, il est source de  sels minéraux (phosphore…).

Sa valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est de 95 kcal; 1,2 g en lipide et 19,5 g de protéines.

A servir en entrée, comme apéro ou encore en salade accompagnés de la mayonnaise maison.