BAR D’ÉLEVAGE entier

DESCRIPTION DU PRODUIT

Bar élevage en filet

Suggestion de présentation,
photo non contractuelle

BAR D’ÉLEVAGE entier

UGS : bar_elevage_entier Catégorie : Étiquette :

NOM SCIENTIFIQUE : Dicentrarchus labrax

Bar d’élevage entier et vidé

  • Poids brut conseillé par personne : 250-300gr
  • Origine élevage : Europe
  • Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
  • Poisson d’élevage
  • Allergènes : poisson, bar

Le bar aussi désigné le loup en mer Méditerranée, est un poisson à corps fuselé et disposant d’un dos gris et ventre blanc. Sur le marché français on retrouve les bars d’élevage et les bars sauvages. L’élevage de cette espèce a une forte valeur marchande. Il est disponible toute l’année.

Il fait partie des poissons maigres mais très riches en oligoéléments. C’est un poisson riche en oméga 3 et facile à digérer.

Sa valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est autour de 123 kcal; 4,1 g de lipides et 21 g de protéines.

Prêt à Cuire (PAC), le poisson est entier et vidé.

Bar élévage 200/400g -lot de 500gr 8,90€ TTC
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 Prix au kilo : 17.80 euros
Bar élevage 200/400gr -lot d'1 kg 17,80€ TTC
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 Prix au kilo : 17.80 euros
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RECETTE : Bar au fenouil et anis, recette Pavillon

Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/bar-fenouil-anis

Ingrédients

  • 1 Bar
  • 2 bulbe(s) de fenouil
  • 2 citron(s)
  • 1 cuillère(s) à café d’anis en grains
  • 2 cuillère(s) à café d’anis en poudre
  • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

Déroulement de la recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mélanger l’huile avec le jus d’un citron, les 2 anis, saler et poivrer.
  3. Dans un plat à four, déposer le bar et badigeonner le de marinade. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais.
  4. Décortiquer les bulbes de fenouil et couper en lamelles.
  5. Faire blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  6. Égoutter et mélanger avec la marinade restante, verser sur le poisson, ajouter le second citron tranché en rondelles et enfourner.
  7. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

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