ROUGET BARBET
DESCRIPTION DU PRODUIT
Suggestion de présentation,
photo non contractuelle
ROUGET BARBET
NOM SCIENTIFIQUE : Mullus surmuletus
le rouget barbet se présente entier et vidé
- Poids brut conseillé par personne : 250g-300g (net) par personne
- Origine / Lieu de débarquement : Nord Est /Pêche côtière
- Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
- Poisson sauvage
- Allergènes : poisson
A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons. Son corps rose orangé mesure de 20 à 40 cm et sa chair est très goûteuse. Toujours en mouvement sur les fonds sableux, il vit en petits groupes le long des côtes.
C’est un méridional qui aime les saveurs anisées, l’huile d’olive, le thym et les légumes en ratatouille. Avec le réchauffement climatique, les rougets tendent à remonter vers le nord : ils sont maintenant communément pêchés en mer du Nord
La valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est de 116kcal, 2.6g de lipides et 23.2g de protéines.
| Lot de 1 kg | 18,80€ TTC |
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Prix au kilo : 18.80 euros | ||
| Lot de 2 kg | 36,60€ TTC |
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Prix au kilo : 18.30 euros |
RECETTE : Roulés de St Jacques et Rougets Barbets
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/roules-st-jacques-rougets-barbets
Ingrédients
- 12 filet(s) de rouget barbet
- 200 g de lard en tranche(s) fine(s)
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 pincée(s) de sel et de poivre
- 12 pique(s) en bois
Préchauffer le four à 200°C.
Enrouler les noix de Saint-Jacques d’1 filet de rouget puis d’1 tranche de lard.
Fixer avec les piques en bois. Saler, poivrer et déposer dans un plat, arroser d’huile et enfourner.
Servir chaud avec une petite salade de roquette.
