MAQUEREAU

DESCRIPTION DU PRODUIT

Suggestion de présentation,
photo non contractuelle

MAQUEREAU

UGS : maquereau_entier-vidé Catégories : , Étiquettes : ,

NOM SCIENTIFIQUE : Scomber scombrus

le maquereau se présente entier et vidé

  • Poids brut conseillé par personne : 250g-300g  (net) par personne
  • Origine / Lieu de débarquement : Nord Est /Pêche côtière
  • Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
  • Poisson sauvage
  • Allergènes : poisson

Le maquereau est disponible toute l’année avec une abondance aux mois de mars à mai inclus. Il a un goût distinctif et prononcé.

La chair est moyennement grasse et devient très grasse durant l’été et l’automne. Pendant cette période, sa chair et sa texture sont fermes, en feuillets, avec d’importants muscles bruns, latéraux et des muscles blancs centraux.

La valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est de 200kcal, 13g de lipides et 19g de protéines.

Lot de 500g 2,90 TTC
-
+
spinner
Prix au kilo : 5.80 euros
Lot de 1 kg 5,50 TTC
-
+
spinner
Prix au kilo : 5.50 euros
Lot de 3kg 16,50 TTC
-
+
spinner
Prix au kilo : 5.50 euros
recette-maquereau-sirenes_boulonnaises

RECETTE : Filet de Maquereau mi cuit, marmelade de pommes de terre aux noisettes

Maquereaux aux poireaux émincés

https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/maquereaux-poireaux-eminces

Ingrédients

  • 2 maquereaux parés
  • 3 blancs de poireaux
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 5 feuilles de laurier
  • 4 brins de thym
  • 1 pincée de sel et de poivre du moulin

Déroulé de la recette : 

  • Nettoyer, émincer finement, et faire blanchir les poireaux (3 minutes dans l’eau bouillante salée).
  • Égoutter et passer sous l’eau froide.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Essorer les poireaux entre vos mains, puis les mettre dans l’huile et faire cuire 10 minutes, sur feu doux.
  • Ajouter le vin, le thym et le laurier et porter à ébullition.
  • Saler et poivrer les maquereaux, puis déposer dans un plat allant au four.
  • Verser les poireaux dessus et enfourner 20 minutes.