MAQUEREAU
DESCRIPTION DU PRODUIT
Suggestion de présentation,
photo non contractuelle
MAQUEREAU
NOM SCIENTIFIQUE : Scomber scombrus
le maquereau se présente entier et vidé
- Poids brut conseillé par personne : 250g-300g (net) par personne
- Origine / Lieu de débarquement : Nord Est /Pêche côtière
- Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
- Poisson sauvage
- Allergènes : poisson
Le maquereau est disponible toute l’année avec une abondance aux mois de mars à mai inclus. Il a un goût distinctif et prononcé.
La chair est moyennement grasse et devient très grasse durant l’été et l’automne. Pendant cette période, sa chair et sa texture sont fermes, en feuillets, avec d’importants muscles bruns, latéraux et des muscles blancs centraux.
La valeur nutritionnelle moyenne par 100 g est de 200kcal, 13g de lipides et 19g de protéines.
| Lot de 500g | 3,95€ TTC |
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Prix au kilo : 7.90 euros | ||
| Lot de 1 kg | 7,40€ TTC |
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Prix au kilo : 7.40 euros | ||
| Lot de 3kg | 20,70€ TTC |
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Prix au kilo : 6.90 euros |
RECETTE : Filet de Maquereau mi cuit, marmelade de pommes de terre aux noisettes
Maquereaux aux poireaux émincés
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/maquereaux-poireaux-eminces
Ingrédients
- 2 maquereaux parés
- 3 blancs de poireaux
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de curcuma
- 5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 5 feuilles de laurier
- 4 brins de thym
- 1 pincée de sel et de poivre du moulin
Déroulé de la recette :
- Nettoyer, émincer finement, et faire blanchir les poireaux (3 minutes dans l’eau bouillante salée).
- Égoutter et passer sous l’eau froide.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Essorer les poireaux entre vos mains, puis les mettre dans l’huile et faire cuire 10 minutes, sur feu doux.
- Ajouter le vin, le thym et le laurier et porter à ébullition.
- Saler et poivrer les maquereaux, puis déposer dans un plat allant au four.
- Verser les poireaux dessus et enfourner 20 minutes.
