LOTTE (queue de Lotte)
DESCRIPTION DU PRODUIT
Suggestion de présentation,
photo non contractuelle
LOTTE (queue de Lotte)
NOM SCIENTIFIQUE : Lophius piscatorius
- Poids brut conseillé par personne : 250/300g
- Origine / Lieu de débarquement : Atlantique Nord Est
- Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
- Poisson sauvage
- Allergènes : poisson, lotte
La lotte s’appelle « baudroie » lorsqu’elle est entière et
« queue de lotte » quand elle est vendue sans tête sur les étals.
Sa chair est ferme, fine et savoureuse. C’est un poisson qui comporte pas d’arêtes, elle est idéale pour les enfants. Ses joues et son foie sont délicieux.
La lotte comporte à peine 1 % de matière grasse. Comme tous les poissons maigres, elle fournit essentiellement des protéines ; mais dispose également de bonnes teneurs en vitamines, minéraux et oligo-éléments.
| Queue de Lotte 500gr-1kg | 27,50€ TTC |
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Prix à la pièce 27.50 € | ||
| Queue de lotte 1 kg-2kg | 29,60€ TTC |
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Prix à la pièce : 29.60 € |
Lotte en barde
Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/lotte-barde
- 600 g de lotte
- 200 g de poitrine fumée en tranches
- 8 gousse(s) d’ail
- 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée(s) de sel et de poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Découpez la lotte en 4 morceaux, poivrez et enroulez de tranches de poitrine.
Déposez dans un plat huilé, ajoutez les gousses d’ail sans les éplucher et enfournez 20 minutes.
Servez chaud.
