LOTTE (queue de Lotte)

DESCRIPTION DU PRODUIT

Suggestion de présentation,
photo non contractuelle

LOTTE (queue de Lotte)

UGS : queue-lotte Catégorie : Étiquettes : ,

NOM SCIENTIFIQUE : Lophius piscatorius

  • Poids brut conseillé par personne : 250/300g
  • Origine / Lieu de débarquement : Atlantique Nord Est
  • Conservation : entre 0 et 2 ° (congélation possible dès réception)
  • Poisson sauvage
  • Allergènes : poisson, lotte

La lotte s’appelle « baudroie » lorsqu’elle est entière et

« queue de lotte » quand elle est vendue sans tête sur les étals.

Sa chair est ferme, fine et savoureuse. C’est un poisson qui comporte pas d’arêtes, elle est idéale pour les enfants. Ses joues et son foie sont délicieux.

La lotte comporte à peine 1 % de matière grasse. Comme tous les poissons maigres, elle fournit essentiellement des protéines ; mais dispose également de bonnes teneurs en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

 

 

Queue de Lotte 500gr-1kg 21,00 TTC
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spinner
Prix à la pièce 21.00 €
Queue de lotte 1 kg-2kg 24,30 TTC
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Prix à la pièce : 24.30 €
lotte-sirenes-boulonnaises-pavillon-de-france

Lotte en barde

Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/lotte-barde
  • 600 g de lotte
  • 200 g de poitrine fumée en tranches
  • 8 gousse(s) d’ail
  • 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez la lotte en 4 morceaux, poivrez et enroulez de tranches de poitrine.

Déposez dans un plat huilé, ajoutez les gousses d’ail sans les éplucher et enfournez 20 minutes.

Servez chaud.