FILET DE MORUE SALEE
DESCRIPTION DU PRODUIT
Suggestion de présentation,
photo non contractuelle
FILET DE MORUE SALEE
NOM SCIENTIFIQUE : Gadus Morhua
La morue salée, plus connue sous le nom de Bacalao au Portugal peut se cuisiner de multiples façons mais les plus connues sont la Brandade de morue et les accras.
Poids brut conseillé par personne : 100g
Origine : Atlantique Nord Est
Conservation (entre 0 et 2°C) : à consommer dans les 5 jours*
* Durée limite de consommation à titre indicatif. Veuillez vous référer à la date indiquée sur l’emballage du produit.
Poisson sauvage
Allergènes : Cabillaud
| lot de 400 gr | 7,40€ TTC |
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Prix au kilo 18.50 euros |
BRANDADE DE MORUE
Recette Pavillon France
https://www.pavillonfrance.fr/recherche?search_keys=BRANDADE+DE+MORUE
· 450 g de morue salée en tronçons
· 450 g de pomme de terre à purée
· 4 échalotes
· 4 gousses d’ail
· 0.5 verre de lait si nécessaire
· 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
· 1 pincée de Piment d’Espelette ou de poivre
· 4 brins de persil plat
· 1 pincée de sel
Dessaler la morue en tronçons dans un très grand saladier d’eau froide pendant 12 heures, en renouvelant l’eau 2 à 3 fois.
Cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
Déposer la morue dans une grande casserole, recouvrir d’eau froide et porter à ébullition.
Vider l’eau dès les premiers signes d’ébullition. Renouveler l’eau et recommencer l’opération.
Égoutter et émietter à l’aide de 2 fourchettes. Éliminer les arêtes.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire revenir les échalotes et les 2 gousses d’ail hachées finement, dans 3 cuillères d’huile, poivrer ou pimenter. Ajouter la morue, mélanger et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
Hors du feu, incorporer les pommes de terre écrasées.
Si la brandade est un peu épaisse, ajouter du lait. Puis transvaser dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile et passer sous le grill 4 à 5 minutes.
Parsemer de persil ciselé et servir chaud avec une salade verte.
