DOS DE CABILLAUD sans arêtes
DESCRIPTION DU PRODUIT
Suggestion de présentation,
photo non contractuelle
DOS DE CABILLAUD sans arêtes
NOM SCIENTIFIQUE : Gadus Morhua
Les Dos se présentent sans peau , sans arrête et prêts à cuire
- Poids brut conseillé par personne : 200g
- Origine / Lieu de débarquement : Atlantique Nord/Est
- Conservation : 3 à 4 jours dans le compartiment frigo entre 0/2 ° ou 3 mois dans le congélateur
- Poisson sauvage
- Allergènes : poisson, cabillaud
Le cabillaud est un des poissons les plus populaires, il se cuisine de multiples façons ( à la poêle, au four, en papillote…)
Sa valeur énergétique moyenne pour 100 g est de 85 kcal, de 19 g de protéines et 1 g de lipides.
| Lot de 1 kg | 29,50€ TTC |
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Prix au kilo : 29.50 euros | ||
| Lot de 3kg | 84,00€ TTC |
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Prix au kilo : 28.00 euros |
RECETTE : Cabillaud au pain d'épices
Origine de la recette : https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/cabillaud-pain-epices
- 4 pavés de cabillaud
- 4 tranche(s) de pain d’épices rassis
- 1 carotte(s)
- 2 échalote(s)
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de beurre
- 8 brin(s) de ciboulette
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée(s) de sel et de poivre du moulin
- 250 g de potiron
Déroulement de la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les échalotes, la carotte et 100 g de potiron.
- Hacher les échalotes, découper la carotte et le potiron en petits cubes.
- Faire revenir les 3 ingrédients dans 50 g de beurre.
- Hors du feu, ajouter le vin, une tranche de pain d’épices émiettée, saler, poivrer et mixer.
- Éplucher, trancher assez finement et faire dorer le potiron restant, 5 minutes sur chaque face dans 50 g de beurre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson, saler, poivrer et saupoudrer de sucre. Enfourner 10 minutes.
- Mettre le cabillaud dans un plat. Saler, poivrer, arroser d’huile, parsemer de pain d’épices mixé (3 tranches restantes) et enfourner 20 minutes.
- Dresser en assiettes, les tranches de potiron, ensuite le cabillaud puis la sauce sur un côté et décorer de 2 brins de ciboulette.
